Co należy wiedzieć o szybkowarze przed jego zakupem?

Wiele nawet najlepszych i najbardziej doświadczonych kucharek nie wie, iż to, czym się na co dzień zajmują, to w najczystszej postaci reakcje chemiczne i zjawiska fizyczne. Podwyższenie ciśnienia w garnku jest jednym z takich elementów. Wiąże się to jednak, jak w niemal każdym przypadku zbiornika pod ciśnieniem, z możliwością rozszczelnienia lub nawet eksplozji. O ile rozszczelnienie nie jest niczym groźnym, a nawet jest pożądane, to eksplozja nie brzmi zbyt dobrze. Aby do niej nie dopuścić, szybkowar powinien być wyposażony w szereg zabezpieczeń. Pierwszym z nich jest zawór, który ma za zadanie odprowadzać nadmiar ciśnienia i utrzymywać je na stałym poziomie 1 bara. Oprócz tego powinien mieć zawór spustowy, dzięki któremu w każdej chwili będzie można samodzielnie spuścić powietrze z szybkowaru. Dobrej klasy szybkowary mają także specjalną blokadę pokrywy, aby jej zdjęcie nie było możliwe, jeśli wcześniej nie wyrównamy ciśnienia pomiędzy wnętrzem garnka a otoczeniem.