Jak przygotować dobre pączki?

Początek wyrabiania ciasta na pączki to przygotowanie zaczynu z mleka oraz drożdży. Mleko należy podgrzać tak, aby było ciepłe, ale nie gorące (trzeba pilnować, żeby nie zagotowało się), dodać do niego drożdże i wyrobić, a następnie dodawać pozostałe składniki. Warto najpierw wsypać cukier, który zasili drożdże, potem mąkę oraz resztę. Ciasto należy dokładnie wyrobić – ręcznie lub przy pomocy miksera z widełkami do mieszania ciasta drożdżowego. Masa na pączki będzie klejąca się, jednak lepiej unikać dodawania mąki, ponieważ może to poskutkować twardymi przysmakami. Po wyrobieniu ciasto trzeba uformować w kulę i włożyć do posypanej mąką miski na 1,5 godziny.