Puszyste racuchy na tłusty czwartek

Ciasto na racuchy po 20 – 30 minutach jest odpowiednio wyrośnięte i można przystąpić do kolejnego etapu, którym jest smażenie. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Można sprawdzić, czy jest gotowy do smażenia, wrzucając odrobinę ciasta na patelnię. Jeżeli szybko zacznie pęcznieć i rumienić się, wówczas czas rozpocząć smażenie. Ciasto najlepiej nakładać przy pomocy dużej łyżki, w zależności od rozmiaru patelni kładąc 4 – 6 racuchów. Warto pilnować, aby miały miejsce i nie sklejały się między sobą. Gotowe są w momencie uzyskania równomiernego, brązowego koloru z obu stron.