Puszyste racuchy na tłusty czwartek

Pierwszym etapem do przygotowania racuchów jest podgrzanie mleka w niewielkim rondelku. Powinno ono być ciepłe, ale nie za gorące i nie wrzące, ponieważ zabije to znajdujące się w drożdżach składniki. Po podgrzaniu należy zdjąć rondel z ognia i dodać do mleka drożdże, a następnie intensywnie mieszać łyżką – drewnianą lub metalową. Gdy mleko i drożdże połączą się, można dodać cukier, zamieszać, po czym wbić jajko. Trzeba mieszać je szybko, jednak lepiej robić to cały czas łyżką, bez używania robota kuchennego. Na koniec dodaje się po trochu mąkę, aż do wykorzystania obu szklanek, i dosypuje szczyptę soli. Ciasto należy wymieszać na gładką masę, aż do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza. Jest to znak do przykrycia miski, w której znajduje się masa, bawełnianą ścierką i odstawienia jej w zacienione, ciepłe miejsce.