Jak przygotować kwas chlebowy?

Podgrzany chleb przełożyć do dużego słoika i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na 3 – 4 godziny. Woda powinna całkowicie ostygnąć, dopiero wtedy można przejść do kolejnego etapu i przecedzić napój przez 3 – 4 warstwy gazy. Następnie dodać do uzyskanego płynu drożdże wymieszane z cukrem oraz sok wyciśnięty z cytryny.Wymieszać całość i odstawić w ciepłe, ale zacienione miejsce na 24 godziny.