Jak przygotować pierniczki na choinkę?

Jednym ze składników świątecznych pierniczków jest syrop cukrowy (złoty syrop). Przygotowujemy go w następujący sposób. Najpierw do dużego rondla wlewamy 50 ml wody i wsypujemy 200 g cukru. Rondel stawiamy na średnim ogniu. Zawartość mieszamy, kręcąc rondlem, aż cukier skarmelizuje się i uzyska ciemnozłoty kolor. Teraz powoli dodajemy 600 ml wody, kilogram cukru oraz dwa plasterki cytryny. Zmniejszamy ogień i gotujemy syrop przez 45 minut, co pewien czas mieszając. Gotowy syrop jest dość rzadki, ale gęstnieje podczas stygnięcia.

Wkładamy do miski pół kostki miękkiego masła, dodajemy pół szklanki brązowego cukru i ubijamy mikserem na puszystą masę. Dodajemy syrop cukrowy, mąkę, imbir i sodę i ubijamy dalej. Ciasto powinno być jednolite i nadawać się do rozwałkowania.

Ciasto należy rozwałkować na grubość około 4 mm. Zanim je rozwałkujemy, połóżmy na spodzie oraz na wierzchu arkusze papieru do pieczenia. Rozwałkowane ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie wyjmujemy je i używając foremek, wycinamy pierniczki o różnych kształtach. W każdym pierniczku wykonujemy otwór do przewleczenia wstążki,

Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni Celsjusza na 6 do 8 minut. Po upieczeniu powinny być złote.

Po wyłączeniu piekarnika wyjmujemy pierniczki, gdy całkowicie ostygną. Przez przygotowane otwory przewlekamy kawałki wstążki lub ozdobnego sznureczka i zawiązujemy końce. Pierniczki wkładamy do szczelnie zamkniętego pojemnika. Przed Wigilią powiesimy je na choince.