Pyszny śląski żur – jak go przyrządzić?
Pyszny śląski żur – jak go przyrządzić?
Śląski żurek to potrawa szeroko znana i rozpoznawana w całej Polsce. Jest dobrą zupą na każdy dzień, zwłaszcza jeśli potrzebuje się sycącego dania. Jednak bywa również podawany w czasie uroczystego śniadania wielkanocnego. Jeśli ma się ochotę spróbować pysznego dania, wystarczy sięgnąć po instrukcje zawarte w przedstawionym przepisie.
Potrzebne składniki spożywcze
Przede wszystkim przed rozpoczęciem gotowania należy zgromadzić wszystkie potrzebne składniki spożywcze, koniecznie dobrej jakości. Potrzebne są:
* 4 l wody,
* 1/2 l zakwasu,
* 30 dag boczku wędzonego,
* 40 dag kiełbasy zwyczajnej,
* 50 dag ziemniaków,
* 70 dag kości wędzonej,
* 1 cebula,
* 2 ziarna ziela angielskiego,
* 3 ząbki czosnku,
* 3 liście laurowe,
* majeranek,
* pieprz,
* sól,
* 2 – 3 jajka.Krok pierwszy
Kość wołową umyć pod bieżącą wodą i przełożyć do garnka. Zalać wodą i postawić całość na średnim gazie. Wrzucić ziele angielskie oraz liście laurowe i gotować.
Krok drugi
Ziemniaki obrać i opłukać pod zimną wodą. Pokroić w kostkę, po czym wrzucić do gotującego się wywaru. Gotować, aż będą miękkie.W czasie kiedy ziemniaki będą gotowały się w mięsnym wywarze, pokroić na kawałki cebulę, boczek oraz kiełbasę. Podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju, aż oba produkty zbrązowieją lekko. Wrzucić mięso do przyszłej zupy. Zagotować.
Krok trzeci
Dolać do wywaru zakwas, wymieszać i po raz kolejny zagotować. Czosnek obrać z łupinki i posiekać, po czym wrzucić do żurku. Doprawić pozostałymi przyprawami i gotować jeszcze przez 10 minut, aby żurek nabrał smaku.
W osobnym garnuszku ugotować jajka na twardo. Po przelaniu zupy do miseczek ozdobić ją ćwiartkami jaj oraz 1 łyżką śmietany. Podawać, kiedy żurek jest jeszcze bardzo gorący. Smacznego!
