Wszystko na temat celiakii

W przypadku glutenu istnieje możliwość, że organizm nie musi całkowicie go nie tolerować, a jedynie wykazywać nadwrażliwość lub reakcję uczuleniową. W przypadku alergii na gluten bezglutenową dietę wprowadza się na kilka do kilkunastu miesięcy, a po tym czasie stopniowo sprawdza się tolerancję organizmu na związek. Alergię na gluten wykrywa się za pomocą testów skórnych. Nadwrażliwość na ten związek cechuje ludzi, u których nie zdiagnozowano celiakii ani alergii, lecz ich samopoczucie po zjedzeniu produktów bogatych w gluten jest złe. Mogą dokuczać im bóle głowy, lekka wysypka czy zmęczenie. W tym przypadku stosuje się ograniczenie produktów glutenowych.