Zaskakująca zupa ze szparagów
Zaskakująca zupa ze szparagów
Szparagi stają się coraz popularniejsze na polskich stołach, chociaż nadal z pewną nieśmiałością. Nie zawsze wiadomo, jak je przygotować, aby były smaczne. Często podaje się je gotowane, lecz nie wszystkim takie podanie smakuje. W związku z tym lepiej wykonać z nich smaczną zupę-krem o ciekawym, zielonym kolorze.
Potrzebne składniki
Do wykonania dobrej zupy niezbędne są dobre składniki. Wśród nich powinno znaleźć się:
* 450 g zielonych szparagów,
* 400 ml bulionu drobiowego,
* 235 ml mleka,
* 115 g śmietany kwaśnej,
* 80 g cebuli,
* 2 łyżki masła,
* 2 łyżki mąki pszennej,
* 1 łyżeczka soli,
* 1 łyżeczka soku z cytryny,
* szczypta pieprzu.
Z zupą szparagową bardzo dobrze komponują się grzanki albo lekkie groszki ptysiowe, które sprawią, że potrawa będzie wyjątkowa.Pierwszy krok
Szparagi należy umyć i obrać ze skórki, odcinając przy tym twarde główki. Resztę pokroić na kawałki nie dłuższe niż 2 centymetry. Wrzucić do garnka. Cebulę obrać z łupinki i również posiekać na kawałki, dodać do szparagów i zalać oba warzywa 1/2 szklanki bulionu drobiowego. Przykryć pokrywką, postawić na dużym ogniu i pozostawić aż do zagotowania się wywaru. Gdy bulion zacznie wrzeć, można zmniejszyć ogień, odłożyć pokrywkę na bok i gotować przez 10 – 12 minut. Całość zmiksować w blenderze i odstawić na bok.
Drugi krok
Garnka, w którym gotowało się bulion, użyć jeszcze raz i roztopić w nim masło. Gdy stopi się całkowicie, dodać mąkę, sól i pieprz, po czym gotować przez 2 – 3 minuty. Po tym czasie dodać bulion drobiowy, mieszając go z miksturą przy pomocy trzepaczki, a kiedy całość będzie dobrze połączona, zwiększyć ogień pod garnkiem. Nie przerywać gotowania i mieszania. Po 5 minutach dodać do bulionu zmiksowane szparagi oraz mleko.
Trzeci krok
Śmietanę przelać do kubka, po czym dodać do niej 1 chochelkę wywaru i dokładnie wymieszać. Następnie dodać specyfik do zupy, zamieszać i dołożyć sok cytrynowy, ponownie mieszając.Zupa powinna gotować się przez kilka minut, jednak nie wolno dopuścić ponownie do jej zagotowania, a jedynie podgrzać na tyle, żeby łatwo się ją jadło.Przelać do głębokich talerzy, dodać grzanki albo groszek ptysiowy do zupy i podawać. Zupa jest smaczna, wiosenna i bardzo zdrowa.
