Zbiór i przechowywanie ziemniaków – podstawowe zasady

Ziemniaki przeznaczone do przechowywania powinny być suche, oczyszczone na sucho z nadmiaru ziemi i zdrowe. Przechowuje się je w piwnicach, kopcach ziemnych albo specjalnych przechowalniach. W piwnicach gromadzi się ziemniaki na czas najsilniejszych mrozów. Wykorzystuje się je do bieżącego spożycia. W chłodnej i przewiewnej piwnicy, przy dużej wilgotności, można je przechowywać przez kilka miesięcy w skrzyniach albo workach.

Ziemniaki przeznaczone do sadzenia oraz do spożycia na wiosnę można przechowywać w kopcach ziemnych. Ziemniaki przykryte słomą i ziemią, przesypane warstwami piasku przechowują się dobrze, ale nie są dostępne podczas surowej zimy, kiedy okrycie zamarznie. Optymalne warunki do przechowywania ziemniaków to temperatura od 7 do 10 stopni Celsjusza i wilgotność około 90%. Poniżej 7 stopni bulwy przemarzają i stają się słodkie. Należy koniecznie chronić ziemniaki przed dostępem światła, gdyż pod jego wpływem zaczynają kiełkować, a także zielenieją na skutek wytwarzania solaniny, która jest trująca.