Co warto wiedzieć o procesie trawienia?

W porcji pokarmu, która trafiła do żołądka, cały czas trwa trawienie węglowodanów. Teraz, kiedy zacznie działać kwas żołądkowy, enzym amylaza ze śliny przestanie być aktywny. Sok żołądkowy zawiera kwas solny, który uaktywnia kolejne enzymy trawienne oraz zabija bakterie. Zaczyna się trawienie białek. Pepsyna rozkłada je na związki prostsze. Tłuszcze pochodzące z jajek i mleka są trawione dzięki lipazie. Jest to możliwe, ponieważ tłuszcze te tworzą emulsję. Normalne cząsteczki tłuszczu są zbyt duże, by ulec rozkładowi w procesie trawienia w tej postaci.