Dlaczego siarkowane owoce są niezdrowe?

Dodatek tego składnika powoduje, że utracone zostają na skutek utlenienia cenne witaminy, między innymi A i B12. Może on powodować reakcje alergiczne, nudności i zaburzenia trawienne, obniżenie ciśnienia, bóle głowy, a u osób chorujących na astmę – problemy w oddychaniu. Choć wystąpienie tych niepożądanych objawów jest związane ze spożyciem sporych ilości konserwantu i nie pojawią się one po zjedzeniu kilku herbatników z wiórkami kokosowymi czy miseczki suszonej żurawiny, należy pamiętać, że ktoś (na przykład dziecko) może jednak spożyć dużo takich siarkowanych owoców, a poza tym pozostaje jeszcze kwestia indywidualnej wrażliwości na ten związek. Dwutlenek siarki jest wykorzystywany nie tylko do konserwowania żywności w przemyśle spożywczym, ale także do bielenia tkanin i papieru oraz dezynfekcji.