Jak ocenić jakość wina?

Zjawisko gromadzenia się osadu zachodzi wówczas, gdy butelki z winem stoją dłuższy czas na półkach. Przed podaniem takiego wina należy zlać je do karafki, pozostawiając tym samym osad w butelce. Czynność taką nazywamy dekantacją. Powyższy osad znaleźć można w czerwonym winie, białe posiadać może na dnie butelki tzw. lekko szkliste igiełki powstające w wyniku jego starzenia. Jeżeli igiełki te są stosunkowo duże, szarawe i ciągnie się wokół nich otoczka, wino można uznać za zepsute.