Zakumaj.pl

Jak podawać wino?

Jak podawać wino?

Wino można określić jako dodatek do potraw posiadający duszę. Zwykła potrawa podana z odpowiednim winem staje się kulinarnym fenomenem. Należałoby jednak choć troszkę zgłębić tajniki jego serwowania, żeby móc cieszyć się luksusem tego powabnego trunku. I aby nie być pijakiem znanym ze słów Leonarda Da Vinci „Przez pijaka wypite wino mści się na nim”, warto poznać te niezwykłe tajemnice wina.

  • Temperatura serwowania wina

    Każde wino, w zależności od jego rodzaju, przy podaniu musi mieć odpowiednią temperaturę. Najniższą temperaturę przy serwowaniu muszą posiadać wina białe, półsłodkie i szampan, tj. 6 – 8 stopni Celsjusza. 10 – 12 stopni Celsjusza to temperatura serwowania dla win czerwonych, wytrawnych i lekkich. Dla win czerwonych, wytrawnych, mocnych temperatura ta mieści się w przedziale 15 – 19 stopni Celsjusza. Jeżeli nie odnajdziesz na etykiecie wina temperatury, w której smakuje najlepiej, bądź trudno ci określić jego rodzaj, stosuj zasadę podawania ich w takiej samej temperaturze, jaka panuje w pomieszczeniu, w którym się je pije.

  • Schładzanie wina

    Wina nie schładza się raptownie, wstawiając butelkę do lodówki lub zamrażalnika. W takim przypadku dochodzi do krystalizacji wina i utraty jego naturalnego smaku. Im wino jest delikatniejsze, tym łatwiej popełnić ten błąd. Wina powinno schładzać się w wiaderku z mieszaniną wody i lodu.

  • Ważność najmniejszych detali

    Ważność najmniejszych detali

    Najdrobniejsze szczegóły serwowania wina czynią z tej czynności sztukę. Pamiętajmy więc, że wino nie powinno być nalewane do kieliszków tuż po jego odkorkowaniu. Należy pozwolić powietrzu z zewnątrz podziałać na nie, aby wyzwolił się w ten sposób jego aromat. Kilkuminutowy „oddech” najlepiej działa na wina czerwone. Kolejny kruczek w sztuce serwowania wina to niedotykanie do kieliszka szyjką butelki. Nalewając wino do kieliszków, nigdy nie napełniaj ich po brzegi, a do 2/3 ich wysokości.

  • Zasada crescendo

    Zasada crescendo, czyli coraz mocniej, oznacza podawanie win słabych przed mocniejszymi, młodych przed starymi, wytrawnych przed słodkimi, białych przed czerwonymi oraz czerwonych przed białymi słodkimi.

  • Dobór wina do potrawy

    Dobór wina do potrawy

    Pomimo proponowanego przez sprzedawców win ich dobierania do potraw, należy trzymać się głównie tradycji kulinarnych. Białe wina wytrawne podajemy więc z rybami, krabami, krewetkami, zakąskami z wędlin i z drobiu oraz z łagodnymi serami. Białe wina łagodne dobrze komponują się z rybami w niekwaśnych sosach i z serami gatunku ementaler. Wina różowe podawaj zawsze ze smażonymi rybami pikantnymi, wędlinami oraz drobiem z rusztu. Czerwone wina łagodne idealnie skomponujesz ze smażonymi rybami, pieczonym mięsem, drobiem z rusztu, dzikim ptactwem oraz z serami gatunku camembert i brie. Czerwone mocne wina to dodatek do dań z czerwonego mięsa z rusztu w sosach, dziczyzny, dzikiego ptactwa, a także serów gatunku camembert i rokfor. Szampan jest o tyle wszechstronny, że możesz serwować go do wszystkich dań.