Jak przygotować pyszny ser z kefiru?

Woda w garnku powinna się zagotować. Od tego momentu trzeba uważnie obserwować kefir. Powinien być ciepły, ugotowany i mieć temperaturę maksymalnie 80 stopni Celsjusza, lecz nie wolno doprowadzić go do wrzenia. Raz po raz należy go zamieszać. Podczas gotowania od kefiru oddzieli się serwatka.Po ugotowaniu pozostawić do ostygnięcia, a gdy woda w większym garnku zrobi się już tylko ciepła, wylać ją, a na garnek położyć sitko, wyłożone gazą.