Jak przyrządzić dobre jajka ze szpinakiem?

Kokilki albo blachę wysmarować oliwą z oliwek lub masłem. Do szpinaku dodać fetę, krusząc ją palcami do warzywa i szybko zamieszać, aby po połączeniu się otrzymać gęstą masę szpinakową z białymi grudkami sera. Szpinakiem napełnić kokilki, a następnie zrobić w nich wgłębienie – można łyżką lub palcami – i wbić jajko. Tak przygotowane naczynia wsunąć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Zapiekać przez 8 minut, a po wyjęciu z pieca od razu podawać, najlepiej z białym pieczywem.