Przepis na kurczaka we włoskim stylu
Przepis na kurczaka we włoskim stylu
Piersi z kurczaka to jedno z najczęściej przyrządzanych przez nas mięs. Nic dziwnego, są łatwe w obróbce, szybkie w przygotowaniu, smakują dzieciom, a na dodatek idealnie łączą się z wieloma dodatkami, również tymi słodkimi. Z tego kawałka mięsa można również przygotować kilka różnych potraw: roladki, à la schabowe, małe paluszki czy też nuggetsy w grubej panierce. Zazwyczaj jednak po prostu je panierujemy i wrzucamy na patelnię albo marynujemy i wrzucamy do piekarnika. Poniżej natomiast znajdziesz włoską wariację na temat zawijasów drobiowych. To doskonały pomysł na jesienny lub zimowy obiad, który wniesie do twojego domu trochę słonecznej Italii.
Przygotowanie piersi z kurczaka
Piersi z kurczaka przekrój na dwie lub trzy części, które potem będzie się łatwo dało rozbić. Następnie oczyść je, usuwając z nich białe błonki.Kiedy już kawałki piersi z kurczaka będą dobrze oczyszczone, pora je rozbić. Zawsze rób to delikatnie, gdyż mięso drobiowe nie zachowuje się tak samo jak mięso wieprzowe. Najlepiej na tłuczek nałożyć folię i uderzać ostrożnie, tylko z jednej strony. Na koniec rozbite kotlety z piersi oprósz solą oraz pieprzem. Tej ostatniej przyprawy nie żałuj.
Przygotowanie farszu
Do miski przełóż około trzech pełnych łyżek pesto i dodaj jedną czubatą łyżkę jogurtu greckiego. Całość razem bardzo dokładnie wymieszaj. Jeśli mieszanina będzie zbyt zbita i gęsta, wówczas nie wahaj się dodać jeszcze nieco jogurtu. Dodaj do pesto oraz jogurtu bardzo drobno posiekaną (lub startą) mozzarellę. Całość jeszcze raz wymieszaj.
Zwijanie
Przygotuj rozbite kotlety drobiowe. Każdy z nich z jednej strony posmaruj pesto wymieszanym z serem mozzarella oraz jogurtem greckim. Pamiętaj, żeby zostawić puste brzegi, by farsz potem nie wypłynął. Na zielony farsz dodaj jednego suszonego pomidora odsączonego z zalewy (lub jego pół, jeśli cały okaże się za duży). Następnie zwiń kurczaka w rulon. Jeśli sam kurczak nie będzie chciał się trzymać, wówczas należy spiąć go za pomocą wykałaczek.
Smażenie
Na patelni rozgrzej tłuszcz. Na talerzu rozkłóć dwa jajka, dodaj trochę soli i pieprzu. Namocz dokładnie każdy z drobiowych zawijasów, uważając, żeby się nie rozwinęły. Następnie panieruj kotlety w bułce tartej. Kładź je na rozgrzany tłuszcz i smaż z dwóch stron na złoty kolor.
Serwowanie
Kurczaka we włoskim stylu podawaj na ciepło, prosto z patelni. Możesz podać go w całości lub też pokroić na plastry, aby zaprezentować piękny, zielono-czerwony farsz. Doskonale będzie pasować do tej potrawy lekka sałatka na bazie oliwek, rukoli, pomidorów oraz oliwy. To włoski promyk słońca na naszych stołach. Smacznego!
