Przepis na tradycyjny krupnik

W pierwszej kolejności zabierzemy się za gotowanie wywaru. Do garnka włóż udka z kurczaka, a następnie zalej je około 2,5 litrami wody. Postaw na ogniu naczynie. Po kilku minutach woda z mięsem zacznie się gotować. Na powierzchni utworzą się „szumowinki”, czyli ścięte białko mięsa. Zanim przejdziesz do kolejnego etapu, musisz je wszystkie zebrać dokładnie za pomocą małego sitka czy łyżki. Dopiero teraz dodaj pieprz w ziarenkach, ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotuj wodę z kurczakiem oraz przyprawami przez około 20 minut na małym ogniu.W tym czasie zabierz się za przygotowanie włoszczyzny. Seler obierz i przekrój na pół, gdyż będzie nam potrzebna tylko połówka. Pora zwiąż razem z natką pietruszki za pomocą nitki, aby nie rozsypały się w zupie. Potem obierz marchewki oraz pietruszkę. Wszystkie warzywa wrzuć do wywaru. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez następnych 20 – 30 minut.