Prosty sposób na sos karmelowy

Po skarmelizowaniu cukru dodać do niego masło w temperaturze pokojowej i bardzo szybko wymieszać ze sobą oba elementy. Do mieszania najlepiej nadaje się trzepaczka. Pod wpływem gorącego cukru masło powinno się rozpuścić. Gdy do tego dojdzie, zdjąć garnek z pieca i rozpocząć – bez zaprzestawania mieszania – dolewanie śmietanki, powolnym, cienkim strumieniem. Po dodaniu śmietanki mieszać szybciej, aż do całkowitego połączenia się składników w gładką masę.