Sprawdzony sposób na bulion drobiowy

Nie zostawiać bulionu samego sobie, ale doglądać go i zbierać powstające na powierzchni szumowiny. Należy usuwać je łyżką albo cedzakiem małych oczkach i wyrzucać do zlewu. Dzięki usunięciu szumowin bulion będzie odpowiednio klarowny. Po upływie wymaganego czasu wyłączyć gaz pod garnkiem. Mięso wydobyć cedzakiem, odłożyć na bok, pozostałą część dania przecedzić przez sitko, aby wszystkie warzywa w nim zostały – nie wyrzucać ich. Bulion nadaje się do jedzenia od razu po przygotowaniu. Jeśli ma być tylko zupą, warto dodać do miski z nim warzywa i kawałki mięsa, jeśli ma być dodatkiem do innych dań, nie dodawać niczego innego, lecz wlać i korzystać walorów smakowych, jakie są nadawane potrawie dzięki bulionowi.