Suszenie i przechowywanie ziół – podstawowe zasady

Najczęściej wykorzystujemy w kuchni liście ziół. Liście powinno się zbierać przed kwitnieniem rośliny albo tuż po nim. Jeśli okres kwitnienia minął, latem można zbierać liście ponownie, ale w przypadku takich ziół jak rozmaryn, szałwia czy lawenda nie powinno się tego robić później niż w sierpniu, gdyż mogłoby to osłabić roślinę. Zioła zbieramy po zniknięciu porannej rosy, ale jeszcze przed południem, kiedy mają najwięcej aromatu. Nasiona ziół zbieramy natomiast w pierwszej połowie sierpnia.