Zaskakujące babeczki szpinakowe

Przy pomocy miksera ubić jajka z cukrem na puszystą masę. Najlepiej, aby w masie nie było widać drobinek cukru. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać ją powoli, po 1 łyżce, nie przestając miksować. Kiedy mąka połączy się z resztą składników, dodać szpinak z olejem, po czym jeszcze raz wszystko wymieszać, można łyżką.