Zbieranie i zastosowanie kardamonu

Wygląd kardamonu mógłby zaskoczyć niejedną osobę. Jest to bylina, której łodygi mogą osiągnąć od 2 do 5 metrów wysokości. Posiada duże, dość długie liście i owocuje jajowatymi torebkami, które mają do 2 centymetrów wielkości. W torebkach znajdują się pomarszczone nasionka. Uprawiane są na terenach tropikalnych, więc cena kardamonu, nieco wyższa niż innych przypraw, nie powinna dziwić. Zazwyczaj nie rośnie dziko, lecz na plantacjach, które zajmują się jego hodowlą oraz zbiorami. Zbiory kardamonu następują od października do grudnia, jeszcze przed całkowitą dojrzałością nasion. Jest to konieczne, ponieważ gdy dojrzewają, kapsuła z ziarnami otwiera się lub rozwarstwia. Po zbiorach następuje suszenie, które stanowi czasochłonny i trudny proces.