Zbieranie i zastosowanie szafranu

Szafran znany jest większości osób przede wszystkim jako przyprawa do różnego rodzaju dań. Kucharze, którzy potrafią go używać, należą do kucharskiej elity, jednak w regionach, które od wieków słyną z szafranu, jest on składnikiem wielu popularnych potraw. Jego zaletą jest to, że pasuje zarówno do dań słodkich, jak i obiadowych. Bardzo dobrze komponuje się z rybami i owocami morza. Nadaje potrawom żółte, a nawet złotawe zabarwienie, przez co wyglądają bardziej interesująco. Jest nieodłącznym składnikiem hiszpańskiej paelli, a także angielskich szafranowych bułeczek drożdżowych. Występuje również w kuchni azjatyckiej jako jedna z głównych przypraw do dań z ryżu.