Czemu warto zrezygnować z pszenicy?

Pszenica, która jest uprawiana i jadana obecnie, nie jest już tą samą pszenicą, którą była kiedyś. Przez stulecia przeszła różne modyfikacje i krzyżowanie z wieloma odmianami, żeby stać się lepszą i bardziej wytrzymałą. Wynikało to z chęci uprawy rośliny nawet w trudnych warunkach klimatycznych oraz z chęci osiągania znacznie bogatszych plonów. Nie dało się tego dokonać bez zmian. Środki stosowane do otrzymywania krzyżówek pszenicy mogą w efekcie odbijać się na zdrowiu człowieka, np. powodować przyrost wagi.