Czym zastąpić cukier w zdrowej diecie?

Ksylitol to niskokaloryczny cukier otrzymywany z kory brzozowej. Jako słodzik zaczął być używany w czasie II wojny światowej w Finlandii. Do jego rozkładu w organizmie prawie nie jest potrzebna insulina, dlatego zalecany jest w diecie osób chorych na cukrzycę. Ksylitol jest produktem pośrednim rozkładu glukozy (występuje w wielu roślinach, na przykład w jagodach, grzybach i kolbach kukurydzy oraz w organizmach zwierząt). W organizmie człowieka na skutek przemian metabolicznych powstaje dziennie około 15 gramów ksylitolu. Ksylitol jest zasadotwórczy, wzmacnia układ odpornościowy i opóźnia procesy starzenia się, ma także właściwości bakteriobójcze.