Dlaczego lepiej nie pić krowiego mleka?

Wbrew powszechnej opinii, mleko krowie jest jednym z najgorszych źródeł wapnia. Tak więc to, co ma nas chronić przed osteoporozą czy próchnicą, paradoksalnie powoduje te choroby, tym bardziej że mleko to pokarm zakwaszający. Aby wapń został wchłonięty przez nasz organizm, stosunek wapnia do fosforu w pożywieniu powinien wynosić co najmniej 2:1. Tymczasem w mleku krowim proporcja ta nie jest zachowana. Tak więc dostarczamy do ustroju duże ilości nieprzyswajalnego wapnia, z którym układ wydalniczy musi sobie poradzić. To, co nie zostanie wydalone, odkłada się w organizmie w różnej postaci (na przykład kamieni nerkowych). Lepiej przyswajalny wapń znajduje się w pokarmach roślinnych, na przykład zielonych warzywach czy ziarnach sezamu.