Dlaczego warto jeść kukurydzę?

Kukurydza jest bogata w związki fitochemiczne, czyli substancje pełniące bardzo ważną rolę w procesach biochemicznych zachodzących w ludzkim organizmie. Mają one działanie przeciwnowotworowe (na przykład kryptoksantyna zmniejsza o jedną trzecią ryzyko wystąpienia nowotworu płuc) i chronią układ krążenia. Związki te muszą być dostarczane z pożywieniem, ponieważ organizm ich nie magazynuje. Źródłem tych cennych substancji jest jedynie pokarm roślinny. Związki fitochemiczne zawarte w kukurydzy regulują wydzielanie insuliny w organizmie, zapobiegając nagłym zmianom jej poziomu we krwi. Dlatego kukurydza jest bardzo ważna w diecie osób chorych na cukrzycę. Jedzenie kukurydzy pomaga w walce z cukrzycą typu 2. Skrobia kukurydziana wspomaga metabolizm glukozy, także u osób otyłych. Napar ze znamion kukurydzy stosuje się w przypadku problemów z oddawaniem moczu i gromadzeniem się wody w organizmie.