Jak gotować warzywa, żeby zachować witaminy?

Kupując warzywa, a następnie zastanawiając się, jak je zjeść, warto pamiętać, że to, co nadaje się do zjedzenia na surowo, powinno być tak jedzone. Surowe warzywa są pełne witamin, które znajdują się zwłaszcza pod skórką, dlatego nie trzeba gotować wszystkiego. Nawet marchewkę, buraki, kalarepę można jadać bez gotowania. Wystarczy umyć i pokroić albo zetrzeć, nie wylewając do zlewu powstałego podczas tego procesu soku.Dobrze jest wiedzieć także, czego nie wyrzucać – liście młodego kalafiora albo ciemne, zewnętrzne liście sałaty to równie zdrowe elementy, jak pozostała część warzywa, mają w sobie dużo witamin A, B i C.