Jak odróżnić świeże jajko od zepsutego?

W jajku znajdują się tak zwane sznury białkowe, które utrzymują zawartość we właściwej pozycji. Są one w pełni sprawne tylko w świeżych jajkach, w starych ulegają zerwaniu. Dlatego jeśli potrząsamy nieświeżym jajkiem, słyszymy, jak ono wyraźnie chlupie. Świeże jajko nie wydaje przy potrząsaniu żadnych dźwięków.