Jak odżywiać swój mózg?

Mózg żywi się glukozą, która spala się błyskawicznie, dostarczając energii. Zapotrzebowanie jest ogromne – sięga jednej czwartej zasobów energetycznych organizmu. Nie znaczy to jednak, że należy karmić nasz mózg cukrem. To bardzo zły pomysł. Jeśli dostarczymy zbyt dużo glukozy naraz, większość się zmarnuje i nie zostanie wykorzystana, lecz zamieniona w rezerwę energetyczną, czyli zapasy tłuszczu. Mózg powinien otrzymywać odpowiednie dawki energii w sposób stały, a do tego najlepiej nadają się węglowodany złożone, zawarte w ciemnym pieczywie, razowym makaronie, kaszach, brązowym ryżu. Proces rozkładu węglowodanów złożonych do glukozy jest wielostopniowy, nie dochodzi do niebezpiecznego skoku poziomu cukru we krwi.