Jak przygotować bezy?

Bezy są niezwykle wrażliwe i niewiele trzeba, żeby nie udały się tak, jak powinny. Ze względu na to, że głównym produktem, z którego powstają bezy, są jajka, to o nie trzeba zadbać najbardziej. Przede wszystkim muszą być świeże, najlepiej kupione tego samego dnia, ewentualnie dzień wcześniej. Przygotowanie bez z jajek, które od tygodnia znajdują się w lodówce, nie jest dobrym pomysłem. Nie będą one puszyste, a mogą nawet doprowadzić do zatrucia.