Jak przygotować zdrowy i smaczny kwas buraczany?

Buraki oraz czosnek zalać wodą – buraki powinny zostać zakryte. Na słoik nałożyć zakrętkę słoika, ale nie dokręcać jej, ponieważ wytwarzający się w czasie fermentacji gaz powinien mieć ujście. Odstawić słoik na 5 – 7 dni, w czasie których kwas buraczany odpowiednio sfermentuje, a następnie odcedzić go przez sitko i rozlać do butelek. Kwas może być używany na co dzień albo do przygotowania bożonarodzeniowej zupy.