Jak przygotowywać owoce i warzywa, aby zachowały wartości odżywcze?

Bezwzględnie trzeba myć wszystkie owoce i warzywa. Nie można zacząć ich jeść, ciąć lub gotować bez uprzedniego dokładnego przemycia ze znajdujących się na nich naleciałości oraz śladów dłoni innych.Liściaste warzywa należy kilka razy przepłukać pod zimną wodą, owoce dokładnie wymyć w ciepłej wodzie, natomiast warzywa posiadające korzeń, np. pietruszkę, dobrze wyczyścić przed rozpoczęciem obierania.

Zakupione owoce i warzywa powinny być świeże i dobrej jakości. Najłatwiej znaleźć takie na targach i bazarach, gdzie dostarczane są codzienne świeże porcje produktów, poza tym wybór jest znacznie większy niż w marketach. Często lepsza jest również cena, a do tego można mieć pewność, że produkty zawierają na sobie mniej szkodliwych substancji.

Najkorzystniejsze jest pozostawienie warzyw i owoców ze skórką, ponieważ pod nią znajduje się najwięcej witamin oraz składników mineralnych. Nie zawsze jest to możliwe, dlatego jeśli już podejmie się decyzję o obraniu produktów, warto robić to jak najcieniej. Świetnie sprawdza się do tego skrobaczka do warzyw.

Warzywa gotuje się znacznie częściej niż owoce, więc to one tracą najwięcej składników odżywczych. Aby tego uniknąć, należy gotować je w niewielkiej ilości wody, a do tego niezbyt długo. Po ugotowaniu powinny być jędrne, a nie rozgotowane, soczyste i lekko twarde. Korzystne jest gotowanie na parze, które pozwala zachować najwięcej składników odżywczych w warzywach oraz nadaje im odpowiednią konsystencję.

W przypadku warzyw i owoców dobrze jest podawać je na surowo. Większość z nich jest jadalna w takiej postaci, musi być tylko dokładnie umyta. Pokrojone na kawałki warzywa i owoce pozwalają na skorzystanie ze wszystkich zdrowych składników znajdujących się w obu rodzajach produktów.