Jak przygotowywać owoce i warzywa, aby zachowały wartości odżywcze?

Bezwzględnie trzeba myć wszystkie owoce i warzywa. Nie można zacząć ich jeść, ciąć lub gotować bez uprzedniego dokładnego przemycia ze znajdujących się na nich naleciałości oraz śladów dłoni innych.Liściaste warzywa należy kilka razy przepłukać pod zimną wodą, owoce dokładnie wymyć w ciepłej wodzie, natomiast warzywa posiadające korzeń, np. pietruszkę, dobrze wyczyścić przed rozpoczęciem obierania.