Jak przygotować sos do ryby z winem i kaparami?
Jak przygotować sos do ryby z winem i kaparami?
Ryba sama w sobie może mieć nudny smak. Dopiero dodatki sprawiają, że staje się wyśmienita i trudno nie prosić o dokładkę. Poza solą i cytryną, do podania ryby można stworzyć doskonały sos na bazie wina oraz kaparów. Bardzo oryginalny i bardzo francuski. Jeżeli masz ochotę pogłębić doznania związane z jedzeniem produktów rybnych, ten sos Ci się spodoba.
Potrzebne składniki spożywcze
Żeby wykonać smaczny sos, który sprawi, że danie rybne będzie smakować niczym w wykwintnej restauracji, potrzebne będą następujące składniki:
* 3 szklanki wina białego, wytrawnego,
* 4 szalotki,
* 1 kostka masła,
* 3 łyżki kaparów,
* koperek,
* pieprz,
* sól,
* oliwa z oliwek.
Krok pierwszy
Szalotki umyć, obrać cienko oraz dokładnie posiekać. Jeżeli szalotki są bardzo małe, wówczas niezbędne jest pokrojenie ich dwa razy więcej. Następnie w rondlu lub na patelni z wysokimi brzegami rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, po czym wrzucić na nią szalotki.
Krok drugi
Pachnące szalotki podgrzewać, aż staną się miękkie oraz nabiorą złocistego koloru. Powinno to zająć 12 – 15 minut. Gdy przybiorą odpowiednią barwę, zwiększyć ogień pod rondelkiem oraz dodać do niego całe przygotowane wino. Doprowadzić do wrzenia i poczekać, aż część – około 1 szklanka – wina odparuje. Dopiero wtedy nieco zmniejszyć płomień pod garnkiem i rozpocząć dodawanie masła – stopniowo, po 1 łyżce. Na tym etapie sos nie powinien wrzeć, jednak musi zachować na tyle duże ciepło, aby masło topiło się, łącząc z pozostałymi składnikami.
Krok trzeci
Kapary umyć i odsączyć z nadmiaru wody, koperek dokładnie posiekać, a następnie oba elementy wrzucić do sosu. Zamieszać dokładnie. Doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać i zdjąć z palnika. Tak przygotowanym sosem, jeszcze ciepłym, polać całą rybę albo jej kawałeczki tuż przed podaniem jej na stół.
