Jakie wartości ma amarantus?

Amarantus zawiera witaminy z grupy B, między innymi witaminę B6, odpowiedzialną za przemianę aminokwasów. Jest ona niezbędna dla właściwego funkcjonowania układu nerwowego, wzmacnia system odpornościowy, reguluje ciśnienie krwi, pracę mięśni i serca, a także wspomaga powstawanie enzymów, hormonów oraz hemoglobiny. Oprócz tego amarantus zawiera witaminę D oraz witaminy A, C i E, które są antyoksydantami. Zawarty w tych ziarnach kwas foliowy, zwany też witaminą B9, pełni ważną rolę w procesie syntezy kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA). Dlatego niedobór tego składnika w diecie kobiet ciężarnych grozi wadami rozwojowymi płodu. Kwas foliowy w połączeniu z witaminą B12 jest z kolei konieczny do produkcji czerwonych ciałek krwi. Kolejny ważny składnik to kwas pantotenowy (witamina B5), który reguluje metabolizm białek i tłuszczów w organizmie. Jest konieczny do produkcji przeciwciał, uczestniczy w regeneracji tkanek i opóźnia procesy starzenia.