Oryginalny omlet po katalońsku – jak go przyrządzić?

Cebulę obrać z łupinek. Posiekać na drobne kawałeczki. Wyjąć patelnię i podgrzać na niej oliwę z oliwek. Wrzucić cebulę na patelnię i zacząć ją podsmażać. Dodać ziemniaki, po czym oba warzywa podsmażyć na złoty kolor. Kiedy nabiorą odpowiedniej barwy, odstawić je na bok w misce, żeby delikatnie przestygły.