Przygotowanie sałatki Casanova

Na początku należy zająć się ciecierzycą. Planując wykonanie sałatki Casanova, należy moczyć ją dzień wcześniej przez 8 godzin w zimnej wodzie. Najlepiej użyć do tego dużego garnka, ponieważ w czasie namaczania ciecierzyca nasiąknie wodą i spęcznieje.Po tym czasie i po spęcznieniu wodę należy wylać, ciecierzycę przepłukać wodą, a następnie zalać nową jej porcją. Postawić garnek na gazie i przez 60 minut gotować. Ciecierzyca powinna być po ugotowaniu lekko chrupiąca, ale niezbyt miękka, gdyż nie nada się wtedy do sałatki.