Sycąca zapiekanka z bakłażanem i mozzarellą

Oba bakłażany umyć. Odciąć czubki, po czym pokroić bakłażany na plasterki o grubości maksymalnie 1,5 centymetra. Ułożyć je w sitku albo szerokiej misce i oprószyć solą. Pozostawić na 30 – 40 minut, aż puszczą sok. Nie powinno się omijać tego etapu, ponieważ gdy bakłażany puszczą sok w trakcie pieczenia, potrawa będzie niedobra.