Smażenie bakłażanów – podstawowe zasady

Zanim dojdzie się do smażenia, trzeba bakłażana pozbawić typowej dla niego goryczki, która mogłaby zepsuć cały smak potrawy. Aby tego dokonać, należy umyć bakłażana, odcinając końcówkę z twardą łodyżką. Samego bakłażana pokroić na kawałki o grubości maksymalnie 1 cm. Dokładnie opłukać w zimnej wodzie, po czym przełożyć do miski. Zasypać solą. Dzięki soli zostanie uwolniony sok oraz wypłukana goryczka. Pozostawić tak na 20 – 30 minut.