Smażenie bakłażanów – podstawowe zasady

Gdy upłynie wyznaczony czas, dokładnie opłukać bakłażana z resztek soli oraz soku. Soli nie można pozostawić na bakłażanie, ponieważ będzie przesadnie słony i także niesmaczny. Dopiero po opłukaniu przejść do dalszego działania.Na talerz wysypać mąkę i obtaczać w niej każdy plasterek bakłażana z obu stron. Można użyć również bułki tartej, jednak wtedy niezbędne jest obtaczanie plasterków także w jajku, żeby bułka miała się do czego przykleić.