Bakłażan z parmezanem – jak go przygotować?

Przypieczone bakłażany odsączyć na papierze do pieczenia, po czym układać w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Posypać bakłażany solą, pieprzem, po całej ich długości, a następnie posypać startą mozzarellą. Na serze ułożyć pokrojone pomidory z puszki – można użyć także zwykłych pomidorów, ale pozbawionych skórki. Ponownie posypać pomidory solą, pieprzem, położyć na nich plastry mozzarelli.