Co należy wiedzieć o błonniku?

Słyszy się, że błonnik jest substancją balastową pożywienia. Co to oznacza? Mówi się tak z powodu tego, że nie jest on trawiony w przewodzie pokarmowym, czyli nie jest wykorzystywany przez organizm jako substancja odżywcza. Jego działanie polega na pobudzaniu pracy układu pokarmowego. Jako substancja balastowa powoduje uczucie sytości, tak istotne podczas stosowania diet odchudzających w profilaktyce i leczeniu otyłości.