Co należy wiedzieć o błonniku?

W produktach żywnościowych błonnik pokarmowy występuje w dwóch postaciach. Pierwszą postacią jest frakcja rozpuszczalna w wodzie, którą stanowią m.in. pektyny zawarte w owocach i warzywach, regulujące procesy trawienia i wchłaniania. Druga frakcja nierozpuszczalna w wodzie znajdująca się w kaszach, płatkach i nasionach działa przeciw zaparciom.