Dlaczego lepiej zrezygnować z chleba?

Pszenica była jeszcze sto lat temu bogata w korzystne składniki odżywcze, w witaminy i minerały. Obecnie pszenica jest tak silnie modyfikowana, że wyrabiany z niej chleb trudno nazwać zdrowym i wartościowym. Szczególnie newralgicznym składnikiem jest gluten, który podrażnia ścianki jelit. Wiele osób jest na niego uczulonych, co automatycznie nie pozwala być im odbiorcami chleba. Dodatkowo, żeby chleb dłużej był świeży, dodaje się do niego liczne konserwanty, które nie tylko nie sprzyjają jego smakowi, ale mogą powodować uczulenia u osób mających wrażliwy system immunologiczny i pokarmowy.