Jajka a poziom cholesterolu

Według naukowców na poziom cholesterolu mają wpływ inne czynniki niż jego obecność w pokarmie (faktem jest, że żółtko jaja zawiera dużo cholesterolu). Decydują tutaj wiek, płeć, masa ciała, aktywność fizyczna, poziom stresu, predyspozycje genetyczne oraz choroby (np. cukrzyca). Trzeba pamiętać, że nasz organizm sam potrafi wytwarzać cholesterol. Natomiast w jajkach znajdują się kwasy Omega-3 oraz lecytyna, które obniżają poziom cholesterolu. Podobne działanie ma zawarty w żółtku jajka barwnik ksantofil. Osoba zdrowa i w dobrej kondycji nie ma absolutnie powodu obawiać się, że na skutek spożywania jajek w jej organizmie wzrośnie poziom cholesterolu. WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) dopuszcza spożycie do 10 jaj tygodniowo.