Jak mrozić grzyby?

W zależności od gatunku grzyba trzeba podjąć decyzję o mrożeniu surowym albo o poddaniu grzybów lekkiej obróbce przed włożeniem do zamrażalnika. Borowiki, maślaki, podgrzybki z powodzeniem można mrozić bez wstępnej obróbki, wystarczy włożyć je do woreczków, a następnie do zamrażalnika, pod warunkiem że jest on w stanie osiągnąć bardzo niską temperaturę. Takie postępowanie dotyczy przede wszystkim zamrażarek wolno stojących. Jeśli mrozi się w zamrażalniku lodówki, znacznie korzystniejsze jest podsmażenie grzybów na maśle, można z dodatkiem czosnku. W przypadku chęci mrożenia rydzów zamiast podsmażać, lepiej je zblanszować, dzięki czemu nie będą miały gorzkiego smaku.