Jak poprawnie smażyć na głębokim oleju?

Smażenie dań na większej ilości oleju nie może obyć się bez termometru, który pozwoli na sprawdzanie na bieżąco, jaka jest temperatura rozgrzanego tłuszczu. Jest to istotne dla właściwego wyglądu oraz smaku potrawy, ponieważ:

* nadmiernie gorący olej spowoduje spalenie potraw z wierzchu oraz jej niedopieczenie od środka,

* za mało gorący olej sprawi, że potrawy będą tłuste.

Używanie termometru sprawia, że można z powodzeniem kontrolować temperaturę oleju, żeby utrzymać go w odpowiedniej temperaturze – wynosi ona zazwyczaj 150 – 160 stopni Celsjusza i nie powinna przekraczać 200 stopni.