Jak przyrządzić smaczne gnocchi?

Ugotowane ziemniaki odcedzić i pozostawić na chwilę do przestygnięcia, jednak nie całkowitego. Wciąż ciepłe warzywa obrać ze skórki – jest to dość proste, skórka sama odchodzi. Obrane ziemniaki zgnieść albo w prasce do ziemniaków, albo widelcem, jednak gniecenie widelcem może spowodować pozostanie niewielkich grudek w masie ziemniaczanej. Dodać do niej jajka oraz mąkę i nadal mieszać – ręcznie bądź łyżką.